Kurban Etleri Nasıl Saklanmalı? Uzmanından Hayati Uyarılar

Kurban Bayramı'na sayılı günler kala, kesilen kurban etlerinin nasıl muhafaza edilmesi gerektiği konusunda uzman uyarıları peş peşe geliyor. Amasya İl Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürü İsa Kaya, kurban etlerinin saklanmasıyla ilgili vatandaşları bilgilendirdi ve sağlıklı tüketim için dikkat edilmesi gereken noktaları sıraladı.
İl Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürü İsa Kaya yaptığı açıklamada, kurbanlık etlerin henüz kesim sıcaklığındayken buzdolabına konulmasının ciddi sakıncalar taşıdığını belirtti. Kaya özellikle büyük parçalar halinde, poşet içinde ve üst üste konulan etlerin hava alamayan kısımlarında ikinci gün itibarıyla bozulma ve kokuşma başlayabileceğini vurguladı.
Etin sağlıklı bir şekilde muhafaza edilebilmesi için ilk aşamada soğutma sürecinin tamamlanması gerektiğini ifade eden Kaya, “Etin önce kesim sonrası soğuması beklenmeli, ardından kanı iyice süzülmeli ve ancak o şekilde buzdolabına konmalıdır. Buzdolabı sıcaklığı ise günlük kullanım için 0 ile 3 derece arasında olmalı.” dedi.
Kaya ayrıca şu önemli uyarılarda bulundu:
"Etin buzdolabındaki dayanma süresi en fazla 3 gündür.
Kıyma haline getirilmiş etler, 1-2 gün içerisinde tüketilmelidir.
Uzun süreli saklama için etler, -18°C’de dondurulmalı, ancak 4-6 aydan fazla bekletilmemelidir.
Dondurulmuş etler çözdürüldükten sonra asla tekrar dondurulmamalı, hemen tüketilmelidir.
Çözdürme işlemi, buzdolabı koşullarında ve porsiyonlara ayrılarak yapılmalıdır.
Sakatatlar ile etlerin aynı ortamda saklanması sağlık riski oluşturur, bu nedenle ayrı muhafaza edilmelidir."
Müdür İsa Kaya, kurban etlerinin hijyenik koşullarda işlenmesi ve saklanmasının hem gıda güvenliği hem de halk sağlığı açısından son derece önemli olduğunu kaydetti.