Muharrem ayının gelmesiyle birlikte aşure kazanları yeniden kaynamaya başladı. Bolluğun, bereketin ve paylaşmanın simgesi olan aşure, Türk mutfağının en sevilen geleneksel tatlıları arasında yer alıyor. Peki, tam kıvamında ve dağılmayan aşure nasıl yapılır? İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz tam ölçülü aşure tarifi...
Aşure İçin Gerekli Malzemeler
2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 çay bardağı pirinç
200 gram kuru kayısı
200 gram kuru incir
1 su bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı kuş üzümü (isteğe bağlı)
1 su bardağı fındık veya ceviz içi
2 adet portakal kabuğu rendesi
2 adet çubuk tarçın
8-10 adet karanfil
4 su bardağı toz şeker (damak zevkine göre artırılabilir)
Yaklaşık 4-5 litre sıcak su
Üzeri İçin
Tarçın
Ceviz
Fındık
Nar taneleri
Antep fıstığı
Kuş üzümü
Hindistan cevizi
Aşure Nasıl Yapılır?
Bir gece önceden buğday, nohut ve kuru fasulyeyi ayrı kaplarda suya koyarak bekletin. Ertesi gün nohut ve kuru fasulyeyi ayrı tencerelerde yumuşayana kadar haşlayın.
Buğdayı büyük bir tencereye alın ve bol suyla iyice yumuşayana kadar pişirin. Buğday iyice açıldıktan sonra içerisine haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin.
Küp doğranmış kuru kayısıları, yıkanmış kuru üzümleri ve pirinci ilave ederek pişirmeye devam edin. Çubuk tarçınları ve karanfilleri de ekleyerek aşureye hoş bir aroma kazandırabilirsiniz.
Malzemeler tamamen piştikten sonra toz şekeri ilave edin. Şekeri ekledikten sonra yaklaşık 15-20 dakika daha kaynatın. En son iri doğranmış ceviz veya fındığı ekleyerek karıştırın.
Kıvamı koyu olursa sıcak su ilave ederek açabilirsiniz. Aşure soğudukça kıvam alacağı için ocaktan hafif akışkan halde alınması tavsiye edilir.
Aşurenin Püf Noktaları
Lezzetli bir aşure için tüm bakliyatların önceden ıslatılması büyük önem taşır. Şeker mutlaka tüm malzemeler iyice piştikten sonra eklenmelidir. İncir kullanıyorsanız kararmaması için ayrı haşlayıp son aşamada ilave etmeniz önerilir. Aşureyi sık sık karıştırmak dibinin tutmasını önler.
Bereket Sofralarının Vazgeçilmez Lezzeti
Yüzyıllardır paylaşmanın ve dayanışmanın simgesi olarak hazırlanan aşure, Muharrem ayında komşulara, akrabalara ve ihtiyaç sahiplerine ikram edilmeye devam ediyor. İçerisindeki bakliyat, kuru meyve ve kuruyemişlerle hem besleyici hem de oldukça doyurucu olan aşure, geleneksel mutfağın en özel tatları arasında yer alıyor.
