Sağlıklı beslenme politikaları kapsamında önemli bir adım atıldı. Türkiye genelinde yürütülen tam buğday ekmeğini yaygınlaştırma çalışmaları çerçevesinde Çorum ve Erzurum, pilot il olarak belirlendi. Bu kapsamda her iki ilde de tam buğday ekmeğinin üretimi, satışı ve tüketiminin artırılmasına yönelik uygulamalar hayata geçirilecek.
Pilot il uygulamasıyla birlikte amaçlanan temel hedef, toplumda sağlıklı beslenme bilincini güçlendirmek ve özellikle ekmek tüketimi alışkanlıklarını daha dengeli hale getirmek olarak öne çıkıyor. Günlük beslenmede önemli bir yere sahip olan ekmeğin, beyaz undan ziyade tam tahıllı seçeneklerle tüketilmesinin, uzun vadede halk sağlığına olumlu katkılar sağlaması bekleniyor.
Çorum ve Erzurum’un pilot il olarak seçilmesinde, her iki ilin de tarımsal üretim potansiyeli, yerel fırın altyapısı ve kamu kurumlarıyla yürütülebilecek koordinasyon kabiliyeti etkili oldu. Pilot uygulama sürecinde fırınlar, üreticiler ve tüketiciler aynı çatı altında değerlendirilecek. Böylece tam buğday ekmeğinin yalnızca raflarda yer alması değil, düzenli olarak tercih edilmesi de hedefleniyor.
Uygulama kapsamında fırınlarda tam buğday ekmeği üretiminin artırılması teşvik edilecek. Üreticilerin teknik bilgi ve donanım açısından desteklenmesiyle birlikte, ürün kalitesinin standartlara uygun şekilde sürdürülmesi amaçlanıyor. Aynı zamanda satış noktalarında tam buğday ekmeğinin daha görünür hale getirilmesiyle tüketici tercihleri üzerinde farkındalık oluşturulması planlanıyor.
Çorum’da özellikle okul, yurt, kamu kurumu ve toplu tüketim alanlarında tam buğday ekmeğinin yaygınlaştırılması hedeflenirken, Erzurum’da da benzer şekilde kamuya açık alanlarda bu ürünlerin kullanımının artırılması öngörülüyor. Böylece çocuklardan yetişkinlere kadar geniş bir kesimin, sağlıklı ekmek tüketimiyle tanışması amaçlanıyor.
Uzmanlar, tam buğday ekmeğinin lif, vitamin ve mineral açısından daha zengin olduğuna dikkat çekiyor. Düzenli tüketildiğinde sindirim sistemini desteklediği, tokluk hissini artırdığı ve dengeli beslenmeye katkı sunduğu belirtiliyor. Pilot uygulamayla birlikte bu faydaların toplum genelinde daha iyi anlaşılması hedefleniyor.
Pilot illerde yürütülecek çalışmaların sonuçları, ilerleyen süreçte Türkiye genelinde uygulanabilecek bir modelin temelini oluşturacak. Çorum ve Erzurum’da elde edilecek veriler doğrultusunda, diğer illerde de benzer uygulamaların hayata geçirilmesi gündeme gelecek. Bu yönüyle pilot il uygulaması, sadece yerel değil ulusal ölçekte bir dönüşümün başlangıcı olarak değerlendiriliyor.
Yetkililer, uygulamanın zorlayıcı değil, teşvik edici bir anlayışla yürütüleceğini vurguluyor. Hem üretici hem de tüketici tarafında gönüllülük esasına dayalı bir süreç hedeflenirken, bilinçlendirme çalışmalarının ön planda tutulacağı ifade ediliyor. Böylece tam buğday ekmeği, bir zorunluluk değil sağlıklı bir tercih olarak benimsetilmeye çalışılacak.
