Amasya Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı öğrencileri, Mutfak Sanatları Kulübü tarafından düzenlenen “3. Nesil Kahve Demleme Workshop’u”nda bir araya geldi. Danışmanlığını Dr. Öğr. Üyesi Seda Nur Keskin’in yürüttüğü etkinlik, öğrencilerin yoğun katılımıyla gerçekleştirildi.
Uygulamalı olarak düzenlenen workshop kapsamında, nitelikli kahve kültürü ve kahvenin çekirdekten fincana uzanan yolculuğu detaylı şekilde ele alındı. Eğitimde kahvenin lezzet profilini doğrudan etkileyen kavurma derecesi, öğütüm kalınlığı ve su sıcaklığı gibi önemli faktörler kapsamlı biçimde anlatıldı.
Dr. Öğr. Üyesi Seda Nur Keskin, etkinlikte yaptığı değerlendirmede gastronomi eğitiminde kahve bilgisinin önemine dikkat çekerek, üçüncü nesil kahvecilik anlayışının kalite, sürdürülebilirlik ve doğru demleme tekniklerine dayandığını vurguladı. Öğrencilere, sektörde fark yaratabilmek için bu alanın iyi öğrenilmesi gerektiği ifade edildi.
Workshop’un uygulama bölümünde ise öğrenciler, V60, Chemex ve French Press gibi farklı demleme ekipmanlarını kullanarak kahve hazırladı. Katılımcılar, bu yöntemler arasındaki aroma, asidite ve gövde farklarını birebir deneyimleme fırsatı buldu. Hazırlanan kahveler tadım yapılarak değerlendirilirken, öğrencilerin duyusal analiz becerilerinin gelişmesine katkı sağlandı.
Program sonunda öğrenciler, teorik bilgilerini pratiğe dönüştürmenin kendileri için büyük bir kazanım olduğunu belirterek, etkinliğin mesleki gelişimlerine önemli katkı sunduğunu ifade etti.
Amasya Üniversitesi’nde gerçekleştirilen bu etkinlik, gastronomi alanında eğitim gören öğrencilerin sektörel bilgi ve becerilerini artırırken, kahve kültürüne olan ilgiyi de pekiştirdi. Etkinliğe sağladıkları katkılardan dolayı Hermes Coffee’ye teşekkür edildi.
